青竹手打ちの独特の麺
約2mの孟宗竹を使い、
竹にまたがり絶妙な力加減で延ばします。
麺に気泡が残り独特の食感が楽しめます。
高品質の小麦粉「飛龍」をメインに
数種類の粉をブレンドします。

あっさりながらしっかりとしたコク
鶏ガラと豚ガラをたっぷり使います。
野菜を一切使用せず動物系スープ特有の臭みを抑える
調理法でじっくり出汁をとります。
これが他店には真似の出来ない絹屋の秘伝です。

パリパリに焼いた皮
肉汁あふれる具が最高です
手作りの皮です。表はキツネ色に焼き上げ、
裏はしっとりもちもちした食感です。
具は野菜がたっぷりでとてもヘルシー。
女性にも大人気です。

とろけるほど柔らかく
肉のうまみたっぷり
良質の豚バラ肉を強火で一気にあぶり
うまみを閉じ込めます。
加圧の調理法を用いてじっくりと煮込みます。

100％コシヒカリ
栃木県小山市産のコシヒカリです。
甘みがあり、もっちりした食感が特徴です。
パラパラに仕上がったチャーハンの味付けも好評です。